Cervim (Centro de Investigación, Estudio y Valorización de la Viticultura de Montaña) — международная организация и исследовательский центр так называемого героического виноделия, которое ведется в экстремальных условиях, на небольших участках земли, островах и крутых горных склонах.
"Это выдающееся признание для небольшой территории, чьи винодельни тем не менее обладают большой индивидуальностью", — отметил глава Департамента сельского хозяйства, животноводства и рыболовства Тенерифе Хавьер Паррилья.